Vláčný nadýchaný korpus, lahodný pudinkový krém a křupavá drobenka. To je pražský koláč. Moučník s tradicí, na kterém si pochutnají všichni milovníci kynutého těsta. Upečte si tento retro zázrak ještě dnes.

Suroviny 2 porce: 

• 160 ml mléko
• 30 g droždí čerstvé

• 1 špetka sůl
• 500 g hladká mouka
• 60 g cukr krupice
• 250 g majonéza
• 1 ks vejce + 1 vejce na potření

Drobenka:

• 100 g hrubá mouka
• 100 g máslo studené pokrájené
• 100 g cukr krupice
• 2 lžička skořice

Krém:

• 1 l mléko
• 200 g cukr krupice
• 1 balení vanilkový cukr
• 250 g máslo studené

• 150 g vanilkový pudink
• 150 ml smetana 30%

Na rozvar a dokončení:

• 500 g ovoce čerstvé bobulové (borůvky, maliny, jahody)
• 3 lžíce cukr krupice

Postup přípravy receptu:

Do misky nalijte vlažné mléko, rozdrobte do něj droždí, přidejte špetku soli, zaprašte moukou a nechte na teplém místě asi 10 minut vzejít. Do mísy robotu prosejte mouku, přidejte cukr, majonézu a vejce. Vlijte vzešlé droždí a hnětacím hákem zpracujte hladké vláčné těsto. Bude to trvat asi 10 minut. Mísu zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě 60 minut kynout, těsto zdvojnásobí objem.

Troubu předehřejte na 180 °C. Z těsta vytvarujte dva bochánky. Přeneste je na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě 15 minut kynout.

Připravte drobenku. Všechny suroviny dejte do misky a prsty zpracujte na drobenku. Koláče potřete rozšlehaným vejcem, posypte drobenkou a pečte asi 20 minut, na povrchu by měly zezlátnout.

Uvařte krém. Do kastrůlku vlijte tři čtvrtiny mléka, vsypte oba cukry a máslo nakrájené na kousky. Za stálého míchání rozpusťte. Zbylé mléko nalijte do misky, rozmíchejte v něm pudinkový prášek a přilijte do kastrůlku. Míchejte, přiveďte k varu, stále míchejte, dokud pudink nezhoustne.

Odstavte z plotny, na povrch pudinku položte fólii, aby se nevytvořil škraloup a nechte vychladnout.

Udělejte ovocný rozvar. Do kastrůlku dejte třetinu ovoce – jahody pokrájejte, pak přidejte cukr a pomalu vařte, dokud se ovoce nerozpadne a omáčka nezačne houstnout. Odstavte a nechte vychladnout.

Smetanu ušlehejte dotuha a postupně vmíchejte do vychladlého pudinku, vznikne hladký krém.

Vychladlý koláč prokrojte, na spodní část naneste pořádnou vrstvu krému, pokapejte ovocným rozvarem, poklaďte ovocem a přiklopte horní částí korpusu.