Připravte si tentokrát ke kávě něco trošku jiného než obvykle. Tento koláč vás nadchne.

INGREDIENCE. Na korpus:

• rostlinný olej na formu
• moučkový cukr na formu
• 100 g mletých kulatých piškotů
• šťáva z 1/2 citronu

• 100 g vlašských ořechů
• 100 g čerstvých datlí namletých na masovém strojku
• 80 g másla

Na náplň:

• 1 ks zralé mango
• šťáva z 1/2 citronu

• 20 g plátků želatiny
• 100 ml smetany ke šlehání
• 4 ks žloutky
• 80 g krupicového cukru
• 100 ml polotučného mléka

Na dohotovení:

• 1 menší jablko
• šťáva z 1/2 citronu
• 50 g malin
• 1 hrst
• lístků máty na dozdobení

POSTUP. Obdélníkovou koláčovou formu vymažeme olejem a vysypeme cukrem. V míse smícháme namleté piškoty s citronovou šťávou. Ořechy rozsekáme najemno a přisypeme do mísy k piškotovým drobečkům. Nakonec přidáme namleté datle a na menší kousky nakrájené máslo.

Společně důkladně propracujeme na soudržnou hmotu. Natlačíme ji na dno a strany připravené formy a povrch uhladíme stěrkou. Necháme ztuhnout asi 60 minut v chladničce.

Mango oloupeme a dužinu odkrojíme z obou stran od pecky. Nakrájíme ji na kostičky a přendáme do mixovací nádoby. Přilijeme šťávu z citronu a rozmixujeme na hladké pyré. Želatinu dáme do misky, zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a dáme stranou.

Do kastrůlku na vodní lázni dáme žloutky. Přisypeme cukr a za stálého šlehání metlou nahříváme do dosažení teploty 65-70 °C. Do husté světlé žloutkové hmoty přilijeme teplé mléko a znovu šleháme do zhoustnutí.

Žloutkový krém odstavíme, vmícháme do něj nabobtnalou želatinu a nakonec mangové pyré. Poté krém promícháme se šlehačkou a nalijeme na nepečený korpus. Koláč uložíme na 120 minut do chladničky. Jablko omyjeme, rozpůlíme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na tenké klínky. Zakápneme ho citronovou šťávou, promícháme a rozložíme dle fantazie společně s malinami na zatuhlou náplň. Dezert před podáváním dozdobíme lístky máty.