Rychlá příprava a obvykle přívětivá cena dělá z čočky velmi oblíbenou potravinu. Navíc má vysoký obsah vlákniny a je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin. Jaké jsou hlavní benefity čočky?

Co je čočka. Čočka (lens culinaris) jsou jedlá semena z čeledi luštěnin. Jsou k dispozici v různých barvách včetně červené, zelené, hnědé, žluté a černé. Stejně jako ostatní zástupci čeledi bobovitých rostou v luscích. Čočka je bohatým zdrojem výživy poskytující bílkoviny, vlákninu a řadu minerálů.

Nutriční hodnoty čočky. 100g porce zelené/hnědé čočky (vařené) obsahuje:

• 105 kcal/446 kJ
• 8,8 g bílkovin
• 0,7 g tuku
• 16,9 g sacharidů

• 5,1 g vlákniny
• 3,5 mg železa
• 40 mcg selenu
• 30 mcg folátu

Jaké jsou největší zdravotní přínosy čočky.

Snižuje riziko některých chronických onemocnění. Studie ukazují, že pravidelná konzumace čočky snižuje riziko chronických onemocnění, jako je cukrovka, obezita, rakovina a srdeční choroby. Je to díky bohatému obsahu ochranných rostlinných sloučenin zvaných fenoly. Není tedy žádným překvapením, že se čočka pyšní antioxidačním, antibakteriálním, antivirovým a protizánětlivým účinkem a má kardioprotektivní účinek.

Podporujte trávicí systém. Čočka je obzvláště bohatá na prebiotickou vlákninu, která podporuje trávicí funkce a „pohání“ prospěšné střevní bakterie, které jsou důležité pro naše zdraví. Strava bohatá na vlákninu je spojena s řadou zdravotních výhod, včetně sníženého rizika kolorektálního karcinomu.

Zdraví srdce. Čočka je bohatá na vlákninu, folát a draslík, díky čemuž je skvělou volbou pro srdce a pro regulaci krevního tlaku a cholesterolu. Je také zdrojem energizujícího železa a vitamínu B1, který pomáhá udržovat stálý srdeční tep.

Pomáhá řídit hladinu cukru v krvi. Luštěniny mají nízký glykemický index, který zpomaluje rychlost uvolňování energie, kterou dodávají, do krevního oběhu. To pomáhá zlepšit hospodaření s cukrem v krvi. Díky vysokému obsahu vlákniny jsou také velmi syté, což pomáhá kontrolovat chuť k jídlu.

Zdroj rostlinných bílkovin. Čočka je bohatým zdrojem bílkovin, což z ní dělá skvělou alternativu k masu nebo rybám. Až třetina kalorií z čočky pochází z bílkovin. Stejně jako ostatní luštěniny má čočka nízký obsah několika esenciálních aminokyselin, jmenovitě methioninu a cysteinu. To lze snadno vyřešit kombinací čočky s obilnými zrny, jako je rýže nebo pšenice.

Je čočka bezpečná pro každého?

Pro většinu lidí je čočka zdravou součástí vyvážené stravy. Je však třeba poznamenat, že stejně jako ostatní luštěniny obsahuje přírodní sloučeniny běžně označované jako „antinutrienty“. Patří mezi ně kyselina fytová, která se váže s živinami, jako je železo a zinek, a proto je pro nás těžší vstřebat minerály. Obsah kyseliny fytové v čočce je ve skutečnosti nižší než v kukuřici, pšenici a sójových bobech. Kromě toho lze tyto antinutriční látky snížit namáčením a vařením.